Richard Tellström

Föreläsare om matkultur, identitet och samhällsutveckling med nya perspektiv på maten vi äter.

Fråga om pris och datum Fråga om pris och datum

Toppbetyg!

Se recension

Foto: Magnus Norlén

Skicka en förfrågan utan förpliktelse på Richard Tellström

Ring oss

031 38 37 000

Det bästa var att den kändes som "skräddarsydd" för oss. Richard är humoristisk och oerhört sakkunnig vilket uppskattades.

Pia Boström, rektor

Pedersöre mi

Läs alla recensioner

Boka Richard

Skicka en förfrågan utan förpliktelse på Richard Tellström

Ring oss

031 38 37 000

Därför ska du boka Richard Tellström

Ger nya insikter om hur matval speglar identitet, samhälle och kultur genom historiska och samtida perspektiv
Fängslande berättelser från svensk mathistoria till framtidens hållbara livsmedel och konsumtionsmönster
Skräddarsyr varje föreläsning med akademisk tyngd, värme och träffsäkerhet för publik och sammanhang

Skicka en förfrågan utan förpliktelse på Richard Tellström

Matens berättelser från historia till framtid

Richard Tellström är docent i måltidskunskap och en av Sveriges mest anlitade experter på matens kulturella betydelse. Med djup kunskap i svensk mathistoria och stark förankring i samtiden ger han nya perspektiv på något så vardagligt och avgörande som det vi lägger på tallriken. Hans föreläsningar är engagerande, underhållande och alltid anpassade efter publik, tema och sammanhang, från framtidens hållbara livsmedel till måltidens roll i samhället.

Om Richard Tellström

Richard Tellström är docent i måltidskunskap, etnolog och en välkänd expert på matkultur. Han har forskat i svensk mathistoria och gjort sig känd för sin förmåga att sätta in maten i ett större kulturellt och samhälleligt sammanhang. Han har medverkat i tv program som Historieätarna, Landet Brunsås och Bye Bye Sverige, samt varit historisk rådgivare för långfilmer som Sameblod och Den allvarsamma leken. Han är författare till flera uppmärksammade böcker, däribland Hunger och törst, Från krog till krog samt den mathistoriska boken Varje tugga är en tanke; Svensk matkultur under 800 år som nominerades till Augustpriset 2024. Med akademisk tyngd och en stark berättarröst lyfter han matens roll som statusmarkör, identitetsbygge och kulturbärare i både dåtid och nutid.

Boka Richard Tellström för ert event

Att boka Richard Tellström innebär ett inslag som väcker nyfikenhet och skapar samtal långt efter att applåderna lagt sig. Hans föreläsningar passar lika bra på konferenser och kickoffer som under utbildningsdagar och branschträffar. Med en kombination av forskning, humor och levande berättelser fångar han publiken och gör komplexa samband begripliga. Varje uppdrag skräddarsys efter publikens behov, oavsett om det handlar om framtidens hållbara livsmedel, måltidens roll i organisationer eller hur våra matvanor formas av samtidens värderingar. Resultatet är en träffsäker och engagerande upplevelse som ger ny energi på scen.

Matens roll i historien, samtiden och framtiden

I sina föreläsningar visar Richard Tellström hur maten fungerar som en spegel av samhället. Våra matval berättar vilka vi är, vilka vi vill vara och vilka vi vill tillhöra. Genom historiska exempel synliggör han hur ideal, normer och maktstrukturer har påverkat vad som hamnat på tallriken genom århundradena. Han förklarar varför vi följer dieter, hur måltider skapar gemenskap och hur våra matvanor förändras genom livets olika skeden. Samtidigt kopplar han samman dåtidens mönster med dagens trender och framtidens utmaningar.

Maten som strategisk framtidsfråga

Richard Tellström lyfter även maten som en strategisk fråga för organisationer och samhälle. Han visar hur hela livsmedelskedjan hänger ihop med hållbarhet, konsumtionsmönster och värderingsförskjutningar. Genom konkreta exempel tydliggör han hur historiska erfarenheter påverkar dagens beslut och morgondagens möjligheter. Publiken får en djupare förståelse för hur mat, identitet och samhällsutveckling samspelar och varför dessa frågor är centrala för beslutsfattare, måltidspersonal, hållbarhetsstrateger och utbildningssammanhang. Oavsett målgrupp lämnar han scenen med en publik som både har fått nya insikter och en starkare känsla för matens betydelse i det samhälle vi tillsammans formar.

Foto: Ewa Ahlin

Kundrecensioner

Det bästa var att den kändes som "skräddarsydd" för oss. Richard är humoristisk och oerhört sakkunnig vilket uppskattades.

Pia Boström, rektor Pedersöre mi

Richard Tellström är en mycket proffsig föreläsare och kunnig inom sitt område. Han beskrev underhållande om våra 800-åriga mattraditioner och på vårt önskemål även julmatstraditioner. En historisk tillbakablick varvades med hans populära matquiz. Mycket pedagogiskt och roligt! Flera i publiken var så nöjda och någon beskrev det som att vi var helt höga när vi kom hem efter föreläsningen. Så absolut högsta betyg med ++.

Susanne Jedhagen, Ordförande Halmstads Föreläsningsförening

Vi var otroligt nöjda med uppbyggnaden av föreläsningen och hur Richard hade anpassat innehållet till vårt tänkta tema.

Henrik Fredriksson, Hotell och Restaurangchef Stiftelsen Läckö Slott

Föreläsningen var i toppklass. Han fångade upp precis det jag ville få fram!

Helena Gustavsson Skövde kommun / Måltidschef

Lysande, till fullo.

Gunnel Angberg, Event organistör Traktörklubben

Han var över förväntan bra. Helt fantastisk!

Anna Myrlin, Rektor Bromma Stadsdelsförvaltning

Den var väldigt givande och låg på en väl avvägd nivå för målgruppen. Vi tyckte framförallt om att det gavs konkreta tips på hur en hembygdsgård kan jobba för att inkludera med historisk mat och mat generellt. Det var lätt att hänga med men var fortfarande kunskaps och informations-späckat så vi och deltagarna är glada för att det spelas in så att man kan ta del av all kunskap ännu en gång. Föreläsningen nådde verkligen upp till våra förväntningar!

Hushållningssällskapet Västra

Mycket uppskattad föreläsning av Richard och passade perfekt till temat. Perfekt med kopplingen lantbruk, mat och historia. Det kopplat med mycket humor passade perfekt.

Martin Claeson, Mässansvarig, affärsutvecklare AT Event

Otroligt nöjda, föreläsaren har en hög närvaro och förmedlade väldigt relevant kunskap i ett format som jag upplever både lättillgängligt och faktaspäckat. Nådde verkligen väl fram till målgruppen för det här tillfället!

Josefin Uhnbom, Strateg Region Sörmland

Richard är en mycket trevlig och engagerad föreläsare. Han bjöd våra åhörare på en spännande "resa" kring julmatens historia. Åhörargruppen visade stort intresse och vi fick mycket positiva kommentarer om föreläsningen efteråt.

Pernilla Karlstedt, Aktivitetssamordnare Kungsholmens stadsdelsförvaltning

Engagerad och tog sig tid före och efter föreläsningen med frågor.

Beng Lindholm - Verksamhetsansvarig Österbybruks Herrgård

Superbra! Richard var väldigt intressant och aktuell.

Eva Helén - Utvecklingsstrateg Södertälje Kommun

Richard är oerhört bra och intressant att lyssna på, speciellt om man jobbar med mat som vi gör. Hade gärna haft en ännu längre frågestund då vi verkligen fick bra input till vår verksamhet då. Stort tacK!

Sofia Olsson, Chef Innovation & konceptutveckling ICA Sverige AB

Våra förväntningar uppfylldes med råge. Det kändes som han gjort föreläsningen enbart för oss. Vi kände oss priviligierade.

Helena Svedrin, lärare Ölands utbildningscenter

Föreläsningar

Richard Tellström föreläsning:

Mathistoriska föredrag och om samtidens matideal – Skräddarsys

Detta är ett inspirerande föredrag för dig som är nyfiken på både det historiska och samtida kring mat. Innehållet kan anpassas efter intresse och publikens fokus. Fråga gärna efter mer specifika teman.

Just nu finns möjlighet till att få ta del av unika föredrag i vart och ett av följande ämnen, och där varje temaföredrag kan göras mellan 45 till 90 minuter långt:

Svensk mathistoria från medeltiden till idag
Kräftskivan, skaldjur och svenska surf and turf-rätter
Julens maträtter genom tiderna
Smörgåsbordets historia och nytolkningar
Historieätarna och hur en mathistorisk tv-serie görs
Restaurangens utveckling i Sverige från medeltid till nutid
Kretas matkultur från antiken till dagens medelhavsdiet
Matkulturen när dagens pensionärer växte upp, med fokus på 1930-1950-talens matvanor
Tårtornas, kafferepets och kakornas kulturhistoria
Matkultur på 1500-talet i både slott och koja
Nutida mattrender, specialkost och framtidsfrågan om insekter som livsmedel
Barockens och stormaktstidens mattraditioner
Svenskarnas relation till fransk, amerikansk och brittisk-italiensk matkultur

För vem passar föreläsningen?
Föreläsningen är perfekt för alla som är intresserade av matkulturens utveckling. Den kan bokas av allt från museer och bibliotek till restaurangutbildningar och kulturföreningar. Innehållet går att skräddarsy efter både tema och publik.

Gör en förfrågan

Richard Tellström föreläsning:

Framtidsmat – Science eller science fiction – Om att hållbarhet är mer komplext än att äta vegetariskt

Hur hänger våra måltider ihop med hållbarhet? Den här föreläsningen utforskar sambandet mellan mat, måltider och de globala hållbarhetsmålen. Perspektiven sträcker sig från det historiska till det samtida och vidare mot framtidens matvanor och livsmedelssystem.

Föreläsningen behandlar:

Matens och måltidens relation till FN:s 17 hållbarhetsmål
Hållbarhet i svensk matkultur som etiskt och praktiskt förhållningssätt
Samband mellan jordbruk, livsmedelsuppköp och matlagning i kök både hemma och i restaurang
Hållbara livsmedel, hantering av bäst före-datum och minskat matsvinn
Balansen mellan måltidsgemenskap och individuell kosthållning som dieter och avvikelser
Vikten av att äta för gemenskapens skull och skapa hållbara måltidstraditioner
Kopplingar till regeringens livsmedelsstrategi
Möjlighet till praktisk workshop i anslutning till föreläsningen

För vem passar föreläsningen?
Föreläsningen riktar sig till både livsmedelsprofessionella och personer som arbetar med hållbarhet i andra sammanhang. Den passar också för en bred allmänhet som vill få nya perspektiv på hur mat, måltider och hållbar utveckling hänger ihop.

Gör en förfrågan

Richard Tellström föreläsning:

Mattrender idag, förr och framåt – Spaning mot framtid och/eller historia

Vad är egentligen en mattrend och hur skiljer den sig från matmode eller långsiktiga värderingsförändringar? I detta föredrag får du en tydlig genomgång av hur mattrender vuxit fram genom historien och hur de påverkar framtidens livsmedel.

Föreläsningen behandlar:

Vad mattrender är och hur de skiljer sig från mode och paradigm
Konsumtionsförändringar och drivkrafter bakom matutveckling
Hur ättrender påverkar livsmedelsbranschen över tid
Exempel på historiska och nutida mattrender
Framtidsspaningar inom matområdet och deras möjliga påverkan
Hur branscher kan tolka trender för att förstå förändrade marknader

För vem passar föreläsningen?
Föreläsningen riktar sig till alla som arbetar med att förstå marknader, konsumentbeteenden eller framtidsspaning. Den passar även en bred allmänhet som vill förstå hur mat och samhällsutveckling hänger ihop.

Gör en förfrågan

Richard Tellström föreläsning:

Tidsandans matkultur - Att äta för att uttrycka sina värderingar

Hur speglar våra måltider de värderingar vi bär på? Den här föreläsningen utforskar maten som en spegel av tidsandan, och hur våra livsval, relationer och ideal avspeglas i vad, hur och med vem vi äter.

Föreläsningen tar upp:

Mat och måltider som kulturellt uttryck – då och nu
Hur vi samtalar och lever genom maten, inte bara för att överleva utan för att höra till
Varför våra matval förändras med ålder, relationer och sociala sammanhang
Vad som får oss att följa dieter och matideal
Måltiden som social gemenskap, kulturell identitet och vardagsritual
Matkulturens förändring över tid med särskilt fokus på samtiden

För vem passar föreläsningen?
Föreläsningen är relevant för omsorgspersonal, skolmåltidspersonal och de som arbetar med utbildning. Den passar också en bred allmänhet som vill förstå matens roll i vardagsliv, värderingar och samhällsutveckling.

Gör en förfrågan

Blogginlägg av Richard Tellström

Är julbordet på väg att förändras för gott?

Utan tvekan är de många decemberfesterna årets viktigaste högtider och gemenskaper för oss alla. Ingen familj kan förbigå dem. Inte heller något företag för sina anställda. Och för handeln och restaurangerna är det kanske årets viktigaste tillfälle att kunna putsa röda siffror så de blir svarta. &nb

Läs blogginlägg