![Richard Tellström - <div class="flex flex-col text-sm pb-25">
<div class="text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] @w-sm/main:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @w-lg/main:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)">
<div class="[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn">
<div class="flex max-w-full flex-col grow">
<div class="min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+&]:mt-1" data-message-author-role="assistant" data-message-id="4374ed54-dc76-427e-8584-22eaedb866c3" data-message-model-slug="gpt-5-2">
<div class="flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]">
<div class="markdown prose dark:prose-invert w-full wrap-break-word light markdown-new-styling">
<p data-start="0" data-end="94" data-is-last-node="" data-is-only-node="">Föreläsare om matkultur, identitet och samhällsutveckling med nya perspektiv på maten vi äter.</p>
</div>
</div>
</div>
</div>
<div class="mt-3 w-full empty:hidden">
<div class="text-center"></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
<div class="pointer-events-none h-px w-px absolute bottom-0" aria-hidden="true" data-edge="true"></div>](/media/i3xhxdaz/richard_tellstroem_foerelaesare_athenas-2.jpg?width=1920&height=3413&format=webp)
Föreläsare om matkultur, identitet och samhällsutveckling med nya perspektiv på maten vi äter.
5.00 av 5
Toppbetyg!5 av 5
Lärorik, rolig, lättsam och lätt att ta till sig!
Stina Sundnäs, Visual Merchandiser
Fiskars Sweden Vita AB
Richard Tellström är docent i måltidskunskap och en av Sveriges mest anlitade experter på matens kulturella betydelse. Med djup kunskap i svensk mathistoria och stark förankring i samtiden ger han nya perspektiv på något så vardagligt och avgörande som det vi lägger på tallriken. Hans föreläsningar är engagerande, underhållande och alltid anpassade efter publik, tema och sammanhang, från framtidens hållbara livsmedel till måltidens roll i samhället.
Richard Tellström är docent i måltidskunskap, etnolog och en välkänd expert på matkultur. Han har forskat i svensk mathistoria och gjort sig känd för sin förmåga att sätta in maten i ett större kulturellt och samhälleligt sammanhang. Han har medverkat i tv program som Historieätarna, Landet Brunsås och Bye Bye Sverige, samt varit historisk rådgivare för långfilmer som Sameblod och Den allvarsamma leken. Han är författare till flera uppmärksammade böcker, däribland Hunger och törst, Från krog till krog samt den mathistoriska boken Varje tugga är en tanke; Svensk matkultur under 800 år som nominerades till Augustpriset 2024. Med akademisk tyngd och en stark berättarröst lyfter han matens roll som statusmarkör, identitetsbygge och kulturbärare i både dåtid och nutid.
Att boka Richard Tellström innebär ett inslag som väcker nyfikenhet och skapar samtal långt efter att applåderna lagt sig. Hans föreläsningar passar lika bra på konferenser och kickoffer som under utbildningsdagar och branschträffar. Med en kombination av forskning, humor och levande berättelser fångar han publiken och gör komplexa samband begripliga. Varje uppdrag skräddarsys efter publikens behov, oavsett om det handlar om framtidens hållbara livsmedel, måltidens roll i organisationer eller hur våra matvanor formas av samtidens värderingar. Resultatet är en träffsäker och engagerande upplevelse som ger ny energi på scen.
I sina föreläsningar visar Richard Tellström hur maten fungerar som en spegel av samhället. Våra matval berättar vilka vi är, vilka vi vill vara och vilka vi vill tillhöra. Genom historiska exempel synliggör han hur ideal, normer och maktstrukturer har påverkat vad som hamnat på tallriken genom århundradena. Han förklarar varför vi följer dieter, hur måltider skapar gemenskap och hur våra matvanor förändras genom livets olika skeden. Samtidigt kopplar han samman dåtidens mönster med dagens trender och framtidens utmaningar.
Richard Tellström lyfter även maten som en strategisk fråga för organisationer och samhälle. Han visar hur hela livsmedelskedjan hänger ihop med hållbarhet, konsumtionsmönster och värderingsförskjutningar. Genom konkreta exempel tydliggör han hur historiska erfarenheter påverkar dagens beslut och morgondagens möjligheter. Publiken får en djupare förståelse för hur mat, identitet och samhällsutveckling samspelar och varför dessa frågor är centrala för beslutsfattare, måltidspersonal, hållbarhetsstrateger och utbildningssammanhang. Oavsett målgrupp lämnar han scenen med en publik som både har fått nya insikter och en starkare känsla för matens betydelse i det samhälle vi tillsammans formar.
![Richard Tellström - <div class="flex flex-col text-sm pb-25">
<div class="text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] @w-sm/main:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @w-lg/main:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)">
<div class="[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn">
<div class="flex max-w-full flex-col grow">
<div class="min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+&]:mt-1" data-message-author-role="assistant" data-message-id="4374ed54-dc76-427e-8584-22eaedb866c3" data-message-model-slug="gpt-5-2">
<div class="flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]">
<div class="markdown prose dark:prose-invert w-full wrap-break-word light markdown-new-styling">
<p data-start="0" data-end="94" data-is-last-node="" data-is-only-node="">Föreläsare om matkultur, identitet och samhällsutveckling med nya perspektiv på maten vi äter.</p>
</div>
</div>
</div>
</div>
<div class="mt-3 w-full empty:hidden">
<div class="text-center"></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
<div class="pointer-events-none h-px w-px absolute bottom-0" aria-hidden="true" data-edge="true"></div>](/media/zyvnwe1h/richard_tellstroem_foerelaesare_athenas.jpg?width=1920&height=1080&format=webp)
5 av 5
Lärorik, rolig, lättsam och lätt att ta till sig!
Stina Sundnäs, Visual Merchandiser Fiskars Sweden Vita AB
Richard Tellström
5 av 5
Det bästa var att den kändes som "skräddarsydd" för oss. Richard är humoristisk och oerhört sakkunnig vilket uppskattades.
Pia Boström, rektor Pedersöre mi
Richard Tellström
5 av 5
Richard Tellström är en mycket proffsig föreläsare och kunnig inom sitt område. Han beskrev underhållande om våra 800-åriga mattraditioner och på vårt önskemål även julmatstraditioner. En historisk tillbakablick varvades med hans populära matquiz. Mycket pedagogiskt och roligt! Flera i publiken var så nöjda och någon beskrev det som att vi var helt höga när vi kom hem efter föreläsningen. Så absolut högsta betyg med ++.
Susanne Jedhagen, Ordförande Halmstads Föreläsningsförening
Richard Tellström
5 av 5
Vi var otroligt nöjda med uppbyggnaden av föreläsningen och hur Richard hade anpassat innehållet till vårt tänkta tema.
Henrik Fredriksson, Hotell och Restaurangchef Stiftelsen Läckö Slott
Richard Tellström
5 av 5
Föreläsningen var i toppklass. Han fångade upp precis det jag ville få fram!
Helena Gustavsson Skövde kommun / Måltidschef
Richard Tellström
5 av 5
Lysande, till fullo.
Gunnel Angberg, Event organistör Traktörklubben
Richard Tellström
5 av 5
Han var över förväntan bra. Helt fantastisk!
Anna Myrlin, Rektor Bromma Stadsdelsförvaltning
Richard Tellström
5 av 5
Den var väldigt givande och låg på en väl avvägd nivå för målgruppen. Vi tyckte framförallt om att det gavs konkreta tips på hur en hembygdsgård kan jobba för att inkludera med historisk mat och mat generellt. Det var lätt att hänga med men var fortfarande kunskaps och informations-späckat så vi och deltagarna är glada för att det spelas in så att man kan ta del av all kunskap ännu en gång. Föreläsningen nådde verkligen upp till våra förväntningar!
Hushållningssällskapet Västra
Richard Tellström
5 av 5
Mycket uppskattad föreläsning av Richard och passade perfekt till temat. Perfekt med kopplingen lantbruk, mat och historia. Det kopplat med mycket humor passade perfekt.
Martin Claeson, Mässansvarig, affärsutvecklare AT Event
Richard Tellström
5 av 5
Otroligt nöjda, föreläsaren har en hög närvaro och förmedlade väldigt relevant kunskap i ett format som jag upplever både lättillgängligt och faktaspäckat. Nådde verkligen väl fram till målgruppen för det här tillfället!
Josefin Uhnbom, Strateg Region Sörmland
Richard Tellström
5 av 5
Richard är en mycket trevlig och engagerad föreläsare. Han bjöd våra åhörare på en spännande "resa" kring julmatens historia. Åhörargruppen visade stort intresse och vi fick mycket positiva kommentarer om föreläsningen efteråt.
Pernilla Karlstedt, Aktivitetssamordnare Kungsholmens stadsdelsförvaltning
Richard Tellström
5 av 5
Engagerad och tog sig tid före och efter föreläsningen med frågor.
Beng Lindholm - Verksamhetsansvarig Österbybruks Herrgård
Richard Tellström
5 av 5
Superbra! Richard var väldigt intressant och aktuell.
Eva Helén - Utvecklingsstrateg Södertälje Kommun
Richard Tellström
5 av 5
Richard är oerhört bra och intressant att lyssna på, speciellt om man jobbar med mat som vi gör. Hade gärna haft en ännu längre frågestund då vi verkligen fick bra input till vår verksamhet då. Stort tacK!
Sofia Olsson, Chef Innovation & konceptutveckling ICA Sverige AB
Richard Tellström
5 av 5
Våra förväntningar uppfylldes med råge. Det kändes som han gjort föreläsningen enbart för oss. Vi kände oss priviligierade.
Helena Svedrin, lärare Ölands utbildningscenter
Richard Tellström
Richard Tellström föreläsning:
Ett klassiskt matkulturhistoriskt föredrag om svensk matkultur från medeltiden till idag, med underhållande nedslag i händelserna som förändrade vårt ätande och hur våra matpreferenser har förändrats över tid. Det är berättelsen om varför svenskar kom att äta som de gör och hur trender, ideal och värderingar driver matkulturen åt olika håll. Det är också berättelsen om varför ärtsoppan har överlevt alla trendskiften, medan salt sill i svagdricka inte gjorde det. Du får förstås också veta hur det kom sig att vi började älska tomatsåser och krämiga konsistenser, varför vi började plocka upp mattrender från USA, England och Tyskland, men fortfarande har svårt för att äta hästkött. Och vem var det egentligen som frestade Jansson?
Föredraget är 45 till 60 minuter långt och passar alla publiker som på något sätt är intresserade av mat och dryck, från vardagskonsumenter till branschkännare, och som roas av att få många aha upplevelser kring både den vardagliga och den festliga maten.
Richard Tellström föreläsning:
Ett föredrag om trendande värderingar och hur de ger avtryck i människors livsmedelsinköp. Vad är det som gör att vissa produkter blir en framgång medan andra misslyckas? Och varför kan det ta en generation eller mer innan ett nytt livsmedel accepteras och börjar köpas av människor? Vad är egentligen en mattrend och hur skiljer den sig från matmode eller långsiktiga värderingsförändringar? I detta föredrag får du en tydlig genomgång av hur mattrender vuxit fram genom historien och hur de påverkar framtidens livsmedel. Begreppet ”framtidsmat” har funnits i mer än 100 år, men av allt som förutspåtts och lanserats är det bara ett fåtal livsmedel och maträtter som lyckas övertyga de försiktiga och skeptiska konsumenterna.
Föredraget är 45 till 60 minuter långt och passar bra för en publik som är verksam i livsmedelsbranschen, men också för andra verksamheter där man arbetar med innovationer, försöker läsa av samhällsförändringar och vill dra kommersiell nytta av dem.
Richard Tellström föreläsning:
I den nya kulturkanonen var det nära att matkulturen och gastronomin kom med bland litteraturen, konsten och de teknologiska genombrotten som skapat det Sverige vi har idag. Men det finns kanonideal på matens område som varje ny generation tar till sig och tillagar, både på det gamla sättet och i nya tolkningar. Kryddsill från 1700 talet kan numera få smak av både citron och Earl Grey te. Det finns också nya varianter med crème fraiche som bas, eller varför inte saffran och chili. Vad är vår svenska matkanon när det gäller rätter, smaker och konsistenser? Varför är vissa rätter så gamla, som köttbullarna med sina minst 250 år, medan andra inte ens blev tio år gamla innan de försvann, som fryst gurka? Och vilka rätter dör ut längs vägen, och varför?
Föredraget är 45 till 60 minuter långt och passar bra för en blandad publik med olika intressen kring mat och ätande, från skolmatspersonal till reklam och PR avdelningar både inom och utanför livsmedels och matbranschen. Föredraget kan utvecklas till 120 minuter genom att koppla på en mer teoretisk vinkling om hur matkultur uppstår och vilka drivkrafterna bakom den är.
Richard Tellström föreläsning:
Mat och livsmedel är ett viktigt politikområde på många olika sätt. Ett perspektiv är att se maten som en belastande utgift som ska hållas så låg som möjligt för hushållen. Ett annat är att människors matvanor blir ett verktyg för klimat och hållbarhetspolitik, där staten vill förändra matkulturens sammansättning för att uppnå politiska mål. Den här föreläsningen utforskar sambandet mellan mat, måltider och de globala hållbarhetsmålen, och hur politiken använder människors matvanor som ett sätt att åstadkomma förändring. Perspektiven sträcker sig från det historiska till det samtida och vidare mot framtidens matvanor och livsmedelssystem. Från hösten 2026 skriver Richard Tellström återkommande ledarkrönikor i Svenska Dagbladet, och detta föredrag har därför en tydligare politisk vinkling än hans övriga föredrag.
Föredraget är 45 till 60 minuter långt och passar den som intresserar sig för hur människors politiska uppfattningar också präglar deras val av mat. Det är ett föredrag för verksamheter, politiska församlingar och företag som normalt inte arbetar med mat och livsmedel, utan inom helt andra branscher, men som vill förstå vad svensk kultur präglas av och hur mat, värderingar och politik hänger samman.
Richard Tellström föreläsning:
Ett flexibelt föredrag där olika ämnen och teman inom svensk matkultur kan kombineras och anpassas efter publik och sammanhang. Richard Tellström kan göra nedslag i allt från våra stora mathögtider och bakverkens historia till skolmat, olika årtiondens matkultur och matens betydelse för människor ur olika samhällsklasser. Föredraget ger möjlighet att fördjupa sig i ett specifikt område eller kombinera flera teman för att skapa en bredare berättelse om hur svensk matkultur har vuxit fram och förändrats över tid.
Föredraget passar för en bred publik med intresse för mat, historia och svensk kultur. Eftersom innehållet kan anpassas och olika teman kombineras fungerar det för många typer av event och verksamheter där man vill fördjupa sig i en särskild del av vår matkultur eller få en bredare bild av hur maten speglar sin tid.
Utan tvekan är de många decemberfesterna årets viktigaste högtider och gemenskaper för oss alla. Ingen familj kan förbigå dem. Inte heller något företag för sina anställda. Och för handeln och restaurangerna är det kanske årets viktigaste tillfälle att kunna putsa röda siffror så de blir svarta. &nb
